猪肝怎么煮不腥

要想煮猪肝不腥，首先需要正确的处理和选购猪肝。以下是一些具体的方法和注意事项：

1. 选购新鲜的猪肝：选择颜色鲜红、表面光滑、无异味的猪肝。最好选择没有经过冷冻的猪肝，因为冷冻后会导致猪肝变得容易发臭。

2. 前期处理：将猪肝用流水冲洗，去除多余的血水和杂质。然后用淡盐水泡30分钟，以去除猪肝的腥味。

3. 切片前的处理：为了进一步淡化猪肝的腥味，可以在切片前将猪肝用淡盐水泡浸15-20分钟，再切片。

4. 切薄片：将猪肝切成薄片，这样可以减少猪肝的肝腥味，并且更容易煮熟。

5. 煮之前用淀粉腌制：在煮猪肝之前，可以将猪肝片用淀粉腌制20-30分钟。淀粉能够吸附猪肝的腥味，使其更加鲜美。

6. 加入调味料：在煮猪肝的过程中，可以加入姜、葱等香料来调味，减少猪肝的腥味。也可以加入适量的料酒来去腥。

7. 煮熟时间控制：猪肝煮的时间不能太长，一般只需煮熟即可，过长时间的煮熟会导致猪肝变硬，口感不好。

总之，正确选购新鲜的猪肝，前期处理和切片薄，利用淡盐水和淀粉去腥，加入适量调味料来提味，煮熟时间控制恰当，都可以有效去除猪肝的腥味，使得猪肝更加鲜嫩可口。同时，在煮好后可以加入葱花、香菜等提香，增强猪肝的风味。